Chef.fe cuisinier.e
- Amay, Luik
- Vast
- Voltijds
- Concevoir et proposer des recettes raffinées autour des viandes et des pâtes, en respectant les tendances gastronomiques.
- Maîtriser les techniques de cuisson et de préparation des viandes (maturation, cuisson basse température, grillades, etc.).
- Confectionner des pâtes fraîches et sauces maison avec des associations originales.
- Gérer et encadrer l'équipe en cuisine (second, commis, plongeurs).
- Assurer la formation et le perfectionnement des membres de l'équipe.
- Répartir les tâches et veiller au respect des délais et des standards de l'établissement.
- Superviser les commandes et la gestion des stocks avec rigueur.
- Sélectionner des produits frais et de qualité, en favorisant les producteurs locaux.
- Gérer la réception et la conservation des marchandises dans le respect des normes HACCP.
- Contrôler l'entretien et la propreté de la cuisine et du matériel.
- Veiller à la traçabilité des produits et à la bonne gestion des DLC.